Comment faire des galettes de légumes à base de pois chiches sans friture?
Vous cherchez une recette saine et délicieuse pour ravir vos papilles tout en prenant soin de votre santé? Les galettes de légumes à base de pois chiches sans friture sont faites pour vous. Ces galettes, aussi appelées falafels, se préparent facilement au four, sans besoin d’huile pour la friture, tout en garantissant une explosion de saveurs et une texture croustillante. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser cette recette, parfaite pour un dîner sain et équilibré.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser des galettes de pois chiches
Pour préparer des galettes de pois chiches au four, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, mais riches en nutriments. Commençons par les pois chiches. Vous pouvez utiliser des pois chiches secs ou cuits. Si vous optez pour des pois chiches secs, il faudra les tremper la veille. Voici la liste des ingrédients :
- 200g de pois chiches cuits ou 100g de pois chiches secs (trempés 12 heures)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 pomme de terre moyenne
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou autre farine sans gluten)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ou de persil
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- Sel et poivre selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ces ingrédients simples et économiques sont non seulement bons pour votre santé, mais aussi pour votre portefeuille.
Préparation de la pâte de galettes de pois chiches
Pour obtenir de délicieuses galettes de légumes, il faut tout d’abord préparer une pâte homogène. La première étape consiste à mixer les pois chiches. Si vous utilisez des pois chiches secs, assurez-vous de les faire cuire après les avoir trempés la veille. Mixez ensuite les pois chiches dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez ensuite les légumes : râpez la carotte et la pomme de terre, émincez finement l’oignon et l’ail. Mélangez le tout avec les pois chiches mixés. Ajoutez la farine de pois chiches et la levure chimique pour lier la pâte.
Incorporez les épices : cumin, coriandre, sel et poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien répartis. Ajoutez enfin l’huile d’olive pour apporter du moelleux à la préparation. Formez des petites galettes avec vos mains, de la taille d’une balle de ping-pong, puis aplatissez-les légèrement.
La cuisson des galettes de légumes au four
La cuisson au four permet d’obtenir des galettes croustillantes sans avoir recours à la friture. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive pour apporter un peu de croquant à l’extérieur.
Enfournez les galettes de pois chiches pendant environ 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément des deux côtés.
Pendant la cuisson, les galettes de légumes vont devenir dorées et croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur, un vrai régal.
Accompagnement et sauces pour vos galettes de pois chiches
Les galettes de pois chiches se dégustent idéalement avec une variété de sauces et d’accompagnements. Pour une touche méditerranéenne, vous pouvez préparer une sauce au yaourt : mélangez du yaourt nature avec du jus de citron, de la menthe fraîche, un peu de sel et d’ail en poudre.
Si vous préférez une touche orientale, optez pour une sauce tahini. Mélangez du tahini (crème de sésame), du jus de citron, une gousse d’ail émincée, une pincée de sel et un peu d’eau pour obtenir une texture crémeuse.
Pour accompagner vos galettes, rien de tel que des légumes grillés ou une salade fraîche. Vous pouvez aussi les servir dans un pain pita avec des crudités pour un repas sur le pouce, sain et complet.
Variantes et astuces pour des galettes de légumes encore plus savoureuses
Il est tout à fait possible de varier les plaisirs en ajoutant d’autres légumes à votre recette de galettes de pois chiches. Essayez d’ajouter des épinards hachés, des petits morceaux de courgette ou de poivron pour une touche colorée et savoureuse.
Pour ceux d’entre vous suivant un régime sans gluten, assurez-vous d’utiliser de la farine de pois chiches ou une autre farine sans gluten. Vous pouvez également varier les épices en ajoutant du paprika, du curry ou même du piment pour une version plus épicée.
Une autre astuce pour des galettes encore plus croustillantes : après les avoir façonnées, laissez-les reposer au frais pendant environ 30 minutes avant de les enfourner. Cela leur permettra de mieux se tenir à la cuisson.
Conclusion : Régalez-vous avec des galettes de pois chiches sans friture!
Voilà, vous savez désormais comment faire des galettes de légumes à base de pois chiches sans friture. Cette recette simple, saine et savoureuse ravira aussi bien les végétariens que les amateurs de plats équilibrés. La cuisson au four permet de profiter de toutes les saveurs des légumes et des pois chiches sans l’ajout excessif d’huile.
N’hésitez pas à essayer différentes variantes et à adapter la recette selon vos goûts et vos envies. Les galettes de pois chiches se prêtent à de nombreuses occasions : en entrée, en plat principal ou même en snack.
Régalez-vous, et n’oubliez pas que la cuisine est avant tout un plaisir à partager!